Conwy Mussel Centre Francais
Centre de traitement de moules, quai de Conwy
Il y a des milliers d’années que l’on pêche la moule dans l’estuaire du Conwy. Déjà les Romains avaient remarqué la qualité des perles trouvées dans certaines coquilles. Au début du 19e siècle, les moules de Conwy produisaient toujours d’importantes quantités de perles, (la chair, elle, servant généralement de nourriture aux animaux d’élevage). La plupart de ces perles étaient envoyées à des bijoutiers de Londres. La légende veut qu’une perle provenant de Conwy fasse partie des Bijoux de la Couronne (the Crown Jewels).
Dans les années 1980, la surpêche et les quotas ont mis fin à la flotte de chalutiers pourtant bien établie a Conwy. Cependant, la pêche à la moule continue à prospérer. Depuis des générations, ce sont les membres de quelques mêmes familles qui pêchent les moules de Conwy.
De nos jours, les moules sont plus récoltées pour leur chair que leurs perles. Les moules sortent de l’eau avec des impuretés. Elles sont placées dans des réservoirs d’eau propre au centre de traitement pendant deux jours pour les en débarrasser. Le centre fonctionne en tant que musée de la moule en été, période pendant laquelle il n’y a pas de pêche.
Au début du 20e siècle, l’intoxication alimentaire par les fruits de mer est devenu un problème de sante publique important et, a un moment donne, les parcs de moules de Conwy ont été fermes par prudence. Le gouvernement a mis sur pied un centre de recherche a Castlebank, Conwy, ou on a développé une méthode de purification des moules. Depuis, cette dernière a été adoptée a l’échelle commerciale et permet ainsi aux consommateurs de déguster les moules en toute confiance.
Pour un complément d’information à ce sujet, voir Castle Bank HiPoint.
Traduit par Catherine Jones
Postcode : LL32 8BB Carte
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